Witte wijn

Wat is witte wijn?

De witte wijn wordt gemaakt van het sap van druiven. Na het persen wordt de most direct gescheiden van schillen, steeltjes en pitten. Omdat kleurstoffen zich voornamelijk in de druivenschillen bevinden, blijft het druivensap vrijwel kleurloos. Hierdoor is wijn meestal licht van kleur.

Witte wijn kan niet alleen van witte druiven, maar ook van blauwe druiven worden gemaakt. Zolang de schillen niet mee vergisten, geven ze geen kleur af aan de wijn. De wijn die uitsluitend van witte druiven wordt gemaakt, wordt in Frankrijk ook wel blanc de blancs genoemd.

Kleur van witte wijn

De uiteindelijke kleur van wijn wordt bepaald door verschillende factoren, zoals:

  • het gebruikte druivenras

  • de leeftijd van de wijn

  • eventuele rijping (bijvoorbeeld op hout)

Jonge witte wijnen kunnen een groene zweem hebben. Naarmate de wijn ouder wordt, verandert de kleur. Variaties van vrijwel kleurloos tot lichtgeel, groen, donkergeel, oranje en zelfs bruin vallen allemaal onder de zelfde noemer.