Beschrijving
Spaanse Herten Paté met PX wijn, deze herten paté is een mooi combinatie van lever, hert en extra vergine olijfolie. Romige rijke paté met een zoete wijntoets van PX wijn. Spaanse herten paté met PX wijn is heerlijk op een toastje, zoals deze finestrotti met olijfolie. Een mooie paté om te serveren als appetizer met een zelfgemaakte cranberrysaus of wat druppeltjes balsamico van 15 jaar oud.
Wat is PX wijn? Pedro Ximénez – meestal afgekort als PX – is de naam van een type sherry, gemaakt in het Zuid-Spaanse Jerez, dat nogal afwijkt van de droge sherry’s. PX is namelijk heel donker van kleur, weelderig zoet en bijna stroperig dik, met smaken van onder andere appelstroop, koffie, chocola en rozijnen.
BROODJE SMEREN MET PATÉ
Spanjaarden zijn dol op paté en foie gras. Terwijl dat laatste meer als delicatessen wordt beschouwen, gaan de smeersels van paté als warme broodjes over de toonbank in de Spaanse supermarkten. Ze worden dan ook vaak in de bocadillo (gevuld stokbrood) van de kinderen voor school gebruikt of bovenop een sneetje brood als ontbijt genuttigd.
Het woord paté wordt in Spanje gebruikt voor alle smeersels die gemaakt zijn met het vlees van dieren zoals varken, kalkoen, kip, eend, tonijn, zalm en ansjovis. Vooral de tonijnpaté en de varkensleverpaté zijn populair.
Paté kun je ook gebruiken voor bij de borrel of als voorgerecht bij een feestelijke diner. Je smeert het dan over een toastje en versiert het met kaviaar eitjes.
