In 2013, met als doel het produceren van hoge kwaliteit voedingsmiddelen met veel aandacht voor gezondheid en welzijn, de Vetrère bedrijf introduceerde biologische Senatore Cappelli tarwe pasta. In lijn met onze bedrijfsfilosofie, wij houden toezicht op elke stap van de productie, van de kiemen van het graan voor het vervaardigen van de pasta.

Senatore Cappelli-tarwe wordt gekweekt in onze velden. Het is een oude Noord-Afrikaanse tarwevariëteit die wordt gekenmerkt door een gehalte aan gluten, dat meer vergelijkbaar is en compatibel is met het menselijke spijsverteringsstelsel. Ook hier gebruiken we een biologische teelt.

Onze bloem en onze pasta worden verkregen door een handgemaakt proces en ze behouden alle geurende smaak van de tarwe, die nu nauwelijks merkbaar is in de industriële productie. Het exclusieve gebruik van deze variëteit is te danken aan het herstel van een eeuwenoude traditie, uiterst zeldzaam en waardevol.