Kenmerken

Een Primitivo wijn valt maar moeilijk te omschrijven. Het smakenpalet is dan ook afhankelijk van verschillende factoren. Onder andere de snoeiwijze. Het  het microklimaat. De leeftijd van de wijnstok en het rijpingsstadium spelen een belangrijke rol. Bijna altijd kennen ze wel de aroma’s van cassis, kersen, pruimen en frambozen. Soms kan u daar ook gedroogde vijgen, munt, amandelen en tijm aan toevoegen. Afhankelijk van het rijpingsstadium zullen hinten van tabak en drop aanwezig kunnen zijn. Terwijl oudere wijnstokken eerder tonen van kruidigheid opleveren.